Bệnh Tiểu Đường Cần Kiêng Gì?

Bệnh tiểu đường cần kiêng gì? Việc kiểm soát chế độ ăn uống là rất quan trọng đối với những người bị bệnh này để duy trì sức khỏe và giảm thiểu các biến chứng có thể xảy ra. 

1. Nguyên tắc ăn uống cho người bệnh tiểu đường

• Chia nhỏ bữa ăn: Người bệnh tiểu đường nên ăn nhiều bữa nhỏ trong ngày thay vì ăn 3 bữa lớn. Điều này giúp duy trì mức đường huyết ổn định hơn.
• Chọn thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp (GI): Ưu tiên thực phẩm có chỉ số GI thấp, như ngũ cốc nguyên cám, rau xanh, trái cây không ngọt, đậu và các loại hạt.
• Kiểm soát lượng carbohydrate: Chọn loại carbohydrate phức tạp như gạo lứt, khoai lang, và các loại ngũ cốc nguyên hạt. Hạn chế ăn bánh kẹo, đường tinh luyện, và các sản phẩm chế biến sẵn.
• Tăng cường chất xơ: Chất xơ giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường, giảm đột biến đường huyết sau bữa ăn. Nên bổ sung rau củ quả, trái cây tươi (những loại ít đường), và ngũ cốc nguyên cám.
• Hạn chế chất béo bão hòa và chất béo trans: Người bệnh tiểu đường nên hạn chế ăn các loại thực phẩm giàu chất béo bão hòa như mỡ động vật, bơ, và các thực phẩm chiên rán.
• Chọn chất đạm ít béo: Các nguồn chất đạm như cá, ức gà không da, đậu phụ, đậu lăng và các sản phẩm từ đậu nành là những lựa chọn tốt.
• Uống đủ nước: Nên uống đủ nước mỗi ngày, tránh các loại nước ngọt có ga hoặc nước trái cây có đường.
• Giới hạn muối: Quá nhiều muối có thể làm tăng huyết áp, do đó nên giảm lượng muối tiêu thụ, đặc biệt là trong thực phẩm chế biến sẵn.
• Kiểm soát khẩu phần ăn: Sử dụng các biện pháp như đo lường khẩu phần ăn, tránh ăn quá no để giúp kiểm soát cân nặng và mức đường huyết.
• Tránh rượu bia: Rượu bia có thể gây tăng hoặc hạ đường huyết đột ngột, nên hạn chế hoặc tránh hoàn toàn nếu có thể.

2. Những Thực Phẩm Nên Ăn

a. Ngũ Cốc Nguyên Hạt và Các Loại Đậu Đỗ

Ngũ cốc nguyên hạt và các loại đậu đỗ là những nguồn dinh dưỡng tuyệt vời cho người bệnh tiểu đường. Chúng chứa nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất, giúp kiểm soát đường huyết và giảm nguy cơ mắc các bệnh lý liên quan đến tiểu đường.

Ngoài ra, các loại ngũ cốc nguyên hạt và đậu đỗ cũng giúp tăng cường sức đề kháng và bảo vệ sức khỏe tim mạch. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng không nên ăn quá nhiều đậu đỗ trong một bữa ăn để tránh tăng đường huyết đột ngột.

b. Rau Củ

Rau củ là một phần quan trọng trong chế độ ăn uống của người bệnh tiểu đường. Chúng chứa ít calo và carbohydrate, nhưng lại giàu vitamin, khoáng chất và chất xơ. Việc ăn nhiều rau củ có thể giúp kiểm soát đường huyết và giảm nguy cơ mắc các bệnh lý liên quan đến tiểu đường.

Các loại rau củ nên được ăn sống hoặc chế biến ít dầu mỡ để tối ưu hóa lợi ích dinh dưỡng. Ngoài ra, nên tránh các loại rau củ có chứa nhiều đường như khoai tây, bắp cải và cà rốt.

c. Cá, Thịt Nạc và Gia Cầm

Các loại thực phẩm giàu protein như cá, thịt nạc và gia cầm là những lựa chọn tuyệt vời cho người bệnh tiểu đường. Chúng không chỉ giúp duy trì cân bằng đường huyết mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể.

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng nên chọn các loại cá, thịt nạc và gia cầm ít mỡ như cá hồi, gà không da hoặc thịt bò không mỡ. Ngoài ra, nên tránh các loại thịt có nhiều mỡ như thịt lợn, thịt bò mỡ hay da của gia cầm.

d. Chất Béo Không Bão Hòa

Chất béo không bão hòa là một phần quan trọng trong chế độ ăn uống của người bệnh tiểu đường. Chúng giúp tăng cường sức khỏe tim mạch và kiểm soát đường huyết. Các loại chất béo không bão hòa nên được ăn thay cho các loại chất béo bão hòa như dầu đậu nành, vừng, dầu cá, mỡ cá hay olive.

Ngoài ra, cũng nên ăn các loại hạt và quả giàu chất béo không bão hòa như hạnh nhân, óc chó, hạt dẻ, quả bơ và trái ô liu.

e. Rau và Trái Cây Tươi

Rau và trái cây tươi là những nguồn dinh dưỡng quan trọng cho người bệnh tiểu đường. Chúng chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ, giúp duy trì sức khỏe và kiểm soát đường huyết.

Nên chọn các loại rau và trái cây có ít đường như dưa hấu, dưa chuột, cà chua, táo, cam, quýt hay dâu tây. Ngoài ra, cũng nên tránh các loại trái cây có nhiều đường như chuối, xoài, nho hay dừa.

3. Những Thực Phẩm Nên Hạn Chế Ăn

a. Gạo Trắng và Bánh Mì

Gạo trắng và bánh mì là những nguồn carbohydrate đơn giản, có thể gây tăng đường huyết đột ngột cho người bệnh tiểu đường. Thay vào đó, nên chọn các loại gạo và bánh mì có chứa nhiều chất xơ như gạo còn vỏ cám hay bánh mì ngũ cốc.

Ngoài ra, cũng nên hạn chế ăn các loại bánh mì có chứa nhiều đường như bánh mì ngọt hay bánh mì bơ.

b. Miến và Bột Sắn Dây

Miến và bột sắn dây là những nguồn carbohydrate đơn giản, có thể gây tăng đường huyết đột ngột cho người bệnh tiểu đường. Thay vào đó, nên chọn các loại miến và bột sắn dây có chứa nhiều chất xơ để giảm thiểu tác động đến đường huyết.

Ngoài ra, cũng nên tránh các loại mì ăn liền hay mì gói có chứa nhiều đường.

c. Các Loại Củ Nướng

Các loại củ nướng như khoai tây, bắp cải hay cà rốt có chứa nhiều carbohydrate và có thể gây tăng đường huyết cho người bệnh tiểu đường. Thay vào đó, nên chọn các loại củ ăn sống hoặc chế biến ít dầu mỡ để giảm thiểu tác động đến đường huyết.

Ngoài ra, cũng nên tránh các loại khoai tây chiên hay bắp cải xào có chứa nhiều dầu mỡ.

d. Thịt Lợn Mỡ và Phủ Tạng Động Vật

Thịt lợn mỡ và phủ tạng động vật là những nguồn chất béo bão hòa có thể gây tăng cholesterol và tăng đường huyết cho người bệnh tiểu đường. Thay vào đó, nên chọn các loại thịt nạc và gia cầm không da để giảm thiểu tác động đến sức khỏe.

Ngoài ra, cũng nên tránh các loại đồ chiên và xúc xích có chứa nhiều chất béo bão hòa.

e. Đồ Ngọt và Nước Có Ga

Đồ ngọt và nước có ga là những nguồn đường tinh khiết và không có giá trị dinh dưỡng, có thể gây tăng đường huyết đột ngột cho người bệnh tiểu đường. Thay vào đó, nên chọn các loại đồ uống không đường hoặc ít đường như nước ép trái cây tự nhiên hay trà xanh không đường.

Ngoài ra, cũng nên tránh các loại nước ngọt có chứa nhiều đường và các loại đồ uống có chứa caffeine như cà phê hay trà đen.

f. Hoa Quả Sấy Khô và Mứt Hoa Quả

Hoa quả sấy khô và mứt hoa quả là những nguồn đường tinh khiết và không có giá trị dinh dưỡng, có thể gây tăng đường huyết đột ngột cho người bệnh tiểu đường. Thay vào đó, nên chọn các loại hoa quả tươi để giảm thiểu tác động đến đường huyết.

Ngoài ra, cũng nên tránh các loại kẹo và mứt có chứa nhiều đường.

> Ăn nhiều trái cây có bị tiểu đường không

>Tác dụng của lá sung với bệnh tiểu đường