Cung tìm hiểu Các món ăn ngon từ hạt đậu nành Nhật và cách chế biến cảu nó

Đậu nành là một loại hạt được trồng rộng rãi ở Nhật Bản và có mặt trong hầu hết các món ăn Nhật. Nó được xem là một thức phụ quan trọng trong ẩm thực Nhật Bản và cũng là nguyên liệu chính để tạo ra nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng. Với hàm lượng protein cao, đậu nành là một trong những loại thực phẩm cung cấp đầy đủ dưỡng chất cho sức khỏe con người. Trong bài viết này hãy cùng khám phá về các món ăn từ hạt đậu nành Nhật.

Khám phá các món ăn từ hạt đậu nành Nhật

Ở Nhật Bản, đậu nành được chế biến thành rất nhiều món ăn khác nhau: từ món tráng miệng đến món ăn chính hay thậm chí là món ăn nhẹ giữa các bữa ăn. Với sự kết hợp tinh tế của các gia vị và phương pháp chế biến độc đáo, các món ăn từ đậu nành đem lại hương vị đặc biệt và độc đáo cho ẩm thực Nhật Bản.

Công thức chế biến món ăn từ hạt đậu nành Nhật

Nhờ vào sự linh hoạt trong chế biến, đậu nành có thể được sử dụng để tạo ra nhiều món ăn ngon và đa dạng. Dưới đây là một số công thức cơ bản để chế biến các món ăn từ đậu nành Nhật:

1. Món đậu hũ rang muối (Edamame)

Đậu hũ rang muối hay còn gọi là edamame là món ăn nhẹ được nhiều người yêu thích ở Nhật Bản. Để tạo ra món này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 500g đậu hũ (edamame)
• 2 muỗng canh muối
• 1 muỗng cà phê đường
• 1/2 muỗng cà phê tỏi băm
• 1/2 muỗng cà phê ớt bột

Cách làm:

Bước 1: Rửa sạch đậu hũ và để ráo.

Bước 2: Trộn đậu hũ với muối và đường trong một tô nhỏ.

Bước 3: Cho dầu vào chảo và đun nóng, sau đó cho đậu hũ vào rang cho đến khi có mùi thơm.

Bước 4: Thêm tỏi và ớt bột vào chảo và khuấy đều.

Bước 5: Tiếp tục rang cho đến khi đậu hũ vàng và giòn.

Bước 6: Tắt bếp và cho đậu hũ ra đĩa để nguội.

Món đậu hũ rang muối thường được dùng làm món nhẹ hay món khai vị trước khi ăn chính. Hương vị mặn mòi của muối kết hợp cùng với đậu hũ vàng giòn sẽ làm bạn khó cưỡng lại.

2. Nước tương đậu nành (Shoyu)

Nếu như người Nhật thường dùng nước tương để ướp thịt hay chế biến các món nướng thì đối với người Việt Nam, nước tương cũng có vai trò quan trọng trong việc tạo hương vị cho món ăn. Để tự tay làm nước tương đậu nành tại nhà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 500g đậu nành
• 1kg men ngâm
• 1kg muối

Cách làm:

Bước 1: Rửa sạch đậu nành và ngâm vào nước ấm khoảng 8 giờ.

Bước 2: Sau khi đậu nành đã ngấm, rửa lại và để ráo.

Bước 3: Cho men ngâm vào tô lớn và trộn đều.

Bước 4: Đun nóng nồi và đổ muối vào để tan.

Bước 5: Sau đó cho đậu nành vào và ướp trong vòng 24 giờ.

Bước 6: Đem nấu và khuấy đều đến khi hơi sệt lại.

Bước 7: Đổ nước tương vào chai và để nguội.

Đây chính là nước tương đậu nành (hay còn gọi là shoyu) được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Nhật Bản. Với hương vị đậm đà, nước tương này có thể được dùng để chấm các loại sashimi hay trộn với udon, soba để tạo thành món bún nước tương đậu nành ngon tuyệt cú mèo.

3. Mochi đậu nành (Kinako mochi)

Mochi là một loại bánh truyền thống ăn nhẹ được làm từ bột gạo và được ưa chuộng ở Nhật Bản. Tuy nhiên, phiên bản kinako mochi với lớp bên ngoài được bọc bởi đậu nành giúp tăng thêm hương vị và bổ sung thêm dinh dưỡng cho bánh. Để làm được món này, bạn cần:

• 150g bột bột nếp
• 50g đường
• 200ml nước
• 50g kinako (bột đậu nành)
• 50g đường bột

Cách làm:

Bước 1: Trộn đường và bột nếp vào nồi và đun sôi trong nước.

Bước 2: Trộn đều cho tới khi bột tan và không còn dính vào tay.

Bước 3: Tắt bếp và đổ bột ra mặt bàn để nguội.

Bước 4: Lấy từng miếng bột và uốn thành hình tròn.

Bước 5: Cho bột vào nồi nước sôi và đun cho tới khi bột nổi lên.

Bước 6: Sau khi bột nổi lên, nhấc ra và để ráo.

Bước 7: Trộn đường bột và kinako với nhau.

Bước 8: Cuộn bột qua hỗn hợp đường bột và kinako.

Mochi đậu nành (kinako mochi) có hương vị thơm ngon của đậu nành cùng với đường bột giòn tan tạo thành món ăn nhẹ tuyệt vời trong những ngày hè nóng bức.

Những lợi ích tuyệt vời của các món ăn từ đậu nành Nhật

Không chỉ có hương vị ngon miệng, các món ăn từ đậu nành còn cung cấp rất nhiều lợi ích cho sức khỏe con người. Với chứa nhiều protein, đậu nành là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng và được xem là một phần quan trọng của chế độ ăn uống hàng ngày của người Nhật. Dưới đây là một số lợi ích tuyệt vời mà các món ăn từ đậu nành mang lại cho sức khỏe:

1. Tốt cho tim mạch

Đậu nành có chứa rất nhiều chất béo không bão hòa và giúp giảm cholesterol trong máu, từ đó giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Các nhà nghiên cứu đã chỉ ra rằng, những người tiêu thụ đậu nành thường xuyên có tỷ lệ mắc bệnh tim mạch thấp hơn so với những người không tiêu thụ.

2. Giúp duy trì cân nặng

Bởi vì đậu nành là một nguồn thực phẩm giàu protein, nó có thể giúp bạn duy trì cân nặng khi kết hợp với chế độ ăn uống lành mạnh và tập thể dục thường xuyên. Protein giúp giảm cảm giác đói và tăng năng lượng cho cơ thể, giúp bạn ăn ít hơn và đốt cháy năng lượng hiệu quả hơn.

3. Ngăn ngừa ung thư

Các nghiên cứu cho thấy, đậu nành có thể giúp ngăn ngừa ung thư vú, tử cung và tuyến tiền liệt. Các chất dinh dưỡng có trong đậu nành giúp làm giảm hoạt động của các tế bào ung thư và không cho chúng phát triển.

Hành trình ẩm thực với các món ăn từ đậu nành Nhật

Mỗi món ăn từ đậu nành đều có câu chuyện và lịch sử riêng, đem lại cho thực khách những trải nghiệm độc đáo khi thưởng thức. Dưới đây là những món ăn từ đậu nành được yêu thích và có mặt trong nhiều nhà hàng ở Nhật Bản:

1. Miso

Miso là một trong những loại đậu nành phổ biến nhất trong ẩm thực Nhật Bản. Được sử dụng để tạo ra nước dùng cho các món udon, soba hay mì ramen, miso có mùi vị đậm đà và thơm ngon. Mặc dù chỉ bao gồm một số nguyên liệu đơn giản như đậu nành, men và muối nhưng để tạo ra một hũ miso ngon lại là một quá trình cầu kỳ.

2. Okara

Okara là một phần không thể thiếu trong công thức chế biến tofu, thường được dùng để làm bánh chiên hay bánh ngọt. Với sự kết hợp của okara và các nguyên liệu khác, các món bánh này sẽ có vị béo ngậy và rất hấp dẫn.

3. Natto

Natto là một loại đậu nành lên men có mùi thơm đặc trưng và rất được ưa chuộng ở Nhật Bản. Thường được dùng làm món nhắm hay chấm với cơm, natto có hương vị đặc biệt và chứa nhiều lợi ích cho sức khỏe.

4. Yuba

Yuba là một sản phẩm phụ của việc chế biến đậu nành thành tofu. Thường được dùng làm món nhắm hay món tráng miệng, yuba có hương vị và độ giòn tuyệt vời.

Sáng tạo với các món ăn từ đậu nành Nhật

Với sự đa dạng và phổ biến của đậu nành trong ẩm thực Nhật Bản, người ta đã sáng tạo ra nhiều món ăn ngon và độc đáo từ nguyên liệu này. Dưới đây là một số món ăn sáng tạo từ đậu nành mà bạn có thể thử:

1. Tofu Salad

Tofu salad là một món ăn rất phổ biến và được yêu thích bởi sự kết hợp giữa tofu mềm mịn, rau sống và sốt salad thơm ngon. Món salad này không chỉ giúp bổ sung protein mà còn rất dễ chế biến và phù hợp cho bữa ăn nhẹ.

2. Kinako Ice Cream

Kinako ice cream là một món kem ngon và lạ miệng với hương vị đặc trưng của bột đậu nành. Kem được phủ lớp bột kinako giòn tan, tạo nên sự kết hợp hài hòa giữa ngọt ngào và đắng nhẹ, thích hợp cho những ngày hè nóng bức.

3. Inari Sushi

Inari sushi là một loại sushi truyền thống của Nhật Bản, được làm từ túi sushi (inari) làm từ đậu nành. Túi sushi được nhồi gạo lên và thường được ăn kèm với sốt teriyaki hoặc sốt miso, tạo nên hương vị độc đáo và hấp dẫn.

4. Edamame Hummus

Edamame hummus là một phiên bản sáng tạo của hummus truyền thống, được thay thế đậu nành bằng edamame – hạt đậu nành non. Món hummus này có vị béo ngon, giàu protein và rất thích hợp để thưởng thức cùng với bánh mì hoặc rau sống.

Đậu nành Nhật trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản

Đậu nành không chỉ là một nguồn thực phẩm quan trọng trong ẩm thực Nhật Bản mà còn là một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của đất nước này. Từ các món truyền thống đến các món hiện đại, đậu nành luôn có mặt và đem lại hương vị đặc trưng cho các món ăn. Người Nhật tin rằng việc tiêu thụ đậu nành có thể mang lại sức khỏe tốt và cân bằng dinh dưỡng cho cơ thể.

Mỗi dịp lễ hay ngày lễ truyền thống, đậu nành cũng được sử dụng để làm các món ăn đặc biệt như mochi, manju hay dango để cúng tổ tiên và cầu may mắn. Đậu nành cũng thường xuất hiện trong các bữa tiệc gia đình, buổi họp mặt bạn bè và là một phần không thể thiếu trong các bữa ăn hàng ngày của người Nhật.

Cẩm nang món ăn từ hạt đậu nành Nhật

Nếu bạn muốn thử sức với việc chế biến các món ăn từ đậu nành Nhật, dưới đây là một số công thức đơn giản và ngon mà bạn có thể tham khảo:

1. Tofu Steak

Nguyên liệu:

• 300g tofu
• 1 cà chua
• 1/2 củ hành tây
• 2-3 thìa sốt teriyaki
• Muối, tiêu, dầu ăn

Cách làm:

1. Cắt tofu thành từng lát vừa và ướp với muối, tiêu.
2. Phi hành tây cho thơm, sau đó cho cà chua vào xào chín.
3. Chiên tofu cho vàng hai mặt.
4. Xếp tofu lên đĩa, rưới sốt teriyaki lên trên và thêm phần hành tây xào cà chua vào.

2. Kinako Mochi

Nguyên liệu:

• 150g bột bột nếp
• 50g đường
• 200ml nước
• 50g kinako (bột đậu nành)
• 50g đường bột

Cách làm:

1. Trộn đường và bột nếp vào nồi và đun sôi trong nước.
2. Trộn đều cho tới khi bột tan và không còn dính vào tay.
3. Tắt bếp và đổ bột ra mặt bàn để nguội.
4. Lấy từng miếng bột và uốn thành hình tròn.
5. Cho bột vào nồi nước sôi và đun cho tới khi bột nổi lên.
6. Sau khi bột nổi lên, nhấc ra và để ráo.
7. Trộn đường bột và kinako với nhau.
8. Cuộn bột qua hỗn hợp đường bột và kinako.

Mochi đậu nành (kinako mochi) có hương vị thơm ngon của đậu nành cùng với đường bột giòn tan tạo thành món ăn nhẹ tuyệt vời trong những ngày hè nóng bức.

Trên đây là những thông tin về các món ăn ngon từ hạt đậu nành Nhật Bản, từ việc khám phá ẩm thực đậu nành Nhật, công thức chế biến các món ăn, lợi ích của đậu nành đến vai trò của đậu nành trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản. Hy vọng rằng bài viết đã mang lại cho bạn cái nhìn tổng quan và thú vị về nguồn thực phẩm này.

Cùng tìm hiểu về lượng calo của đậu nành sấy

Sự thật, Hạt đậu nành chứa bao nhiêu calo?

Đậu nành tươi làm món gì? 10 công thức ngon đơn giản và bổ dưỡng